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Como congelar alimentos, ovos, carnes & aves



Congelação de alimentos não esterilizar alimentos ou matar as bactérias, mas ele retardar a multiplicação de bactérias, mantendo alimentos comestíveis para mais. Uma vez thaws alimentos congelados, agentes patogénicos de origem alimentar multiplicará novamente, por isso é importante não descongelar alimentos congelados à temperatura ambiente. Obterá os melhores resultados de congelar alimentos quando estão no seu frescor de pico, pois o congelamento preserva desse Estado se os alimentos são preparados para congelar corretamente. Nunca congele alimentos enlatados ou ovos em conchas.

Dificuldade: moderada

Instruções

  1. Congele carne antes de cozinhar. Carne cozida vai secar mais rápido do que carne crua, porque menos líquido permanece na carne depois de cozinhados. Se você deseja armazenar carne cozida, você terá melhores resultados se você cobrir a carne em um molho de carne ou molho de algum tipo antes de congelar, porque o molho irá preencher os espaços aéreos caso contrário iria secar. Isso também é verdadeiro de aves de capoeira. Carne de pacote em recipientes repartidas para fácil cozinhar mais tarde.
  2. Carne de pacote corretamente antes da congelação. O ar é prejudicial para alimentos congelados, assim que certifique-se que todos os recipientes que você usar para congelar alimentos são herméticos. Congelar carne no empacotamento do vácuo é melhor, mas a embalagem hermeticamente fechada a maioria das lojas vendem carne no pode ser congelada, também; apenas duplo-wrap-lo com congelador-Cofre plástico envoltório ou açougueiro papel realmente manter ar para fora.
  3. Congele apenas castanhas ovos crus. Cascas de ovo vão quebrar quando congelados, permitindo a contaminação potencial. Claras de ovos também vai engrossar quando congelado e perder sua consistência desejada. Ovos cozidos duros não congelar bem, já que tendem a tornar-se elástico. Ovos também têm uma vida útil de duas a três semanas com refrigeração, congelamento assim tende a ser desnecessários. Se você deseja congelar ovos, quebrá-las e misture as claras e gemas. Evite chicoteamento no ar. Adicione 1/2 colher de chá de sal por copo de mistura de ovos e congelar em recipientes hermeticamente fechados com um pouco de espaço extra acima mistura para permitir a expansão.
  4. Congelamento de aves de capoeira na forma você usará quando descongelado. Comprar frangos inteiros custa menos do que comprando precut pedaços de frango. Se você é frango congelamento, compre frangos inteiros e metade, trimestre ou corte pedaços conforme desejado para cozinhar mais tarde. Camada de papel de congelador entre pedaços para mantê-los de congelação em uma massa sólida. Sacos de congelação são úteis para congelamento capoeira devido à sua forma incomum, mas aperto fora todo o excesso de ar antes da selagem.
  5. Congele legumes e pão para mantê-los no frescor de pico. Pão pode ser congelado no saco de você comprá-lo e irá descongelar tão bom como novo. A maioria dos produtos frescos congela bem e não perde nenhum nutrientes no processo de congelação e descongelação, assim que você pode comer legumes frescos de Verão todo o ano. Frutas e legumes com água de alto conteúdo não congelam bem, incluindo pepinos, alface, melão, morangos e aipo. Produtos à base de creme também não congelar bem, a menos que eles contêm mais de 40 por cento conteúdo de gordura. Legumes empertigados congelar e não perdem nenhuma textura no processo, tornando-o perfeito para armazenamento congelado. Quando congelar qualquer frutas, legumes ou pão, obter tanto ar fora do recipiente de armazenamento quanto possível antes de congelamento para evitar queimadura de congelador.

Dicas & advertências

Descoloração de congelamento não indica que a comida tem ido mal, apenas que ele pode tenham secado de embalagem pobre ou ter sido congelado por muito tempo.

Congele ovos em quantidades necessárias para receitas assim você não precisa descongelar todo o lote para medir o que você precisar.

Nunca capoeira coisas antes da congelação. As bactérias podem crescer rapidamente no recheio durante o processo de congelamento e descongelamento.

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